Descrizione
Descrizione del Sommelier: si presenta con un colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Sprigiona profumi intensi di mora, frutti di bosco e ciliegia, seguito da sentori di viola e lievemente erbacei. Ottima corrispondenza al palato dove domina ancora la frutta rossa e nera su un impianto di ottima alcolicità ben stemperato da adeguata freschezza e fini tannini. Chiude su note di macchia mediterranea.
Curiosità: il primitivo è un vitigno coltivato in tutto il Sud Italia ma nel tarantino e nel Salento ha trovato il suo habitat d’elezione. In California viene coltivato lo zinfaldel, geneticamente quasi uguale al primitivo.
Vinificazione e maturazione: fermentazione e macerazione a temperatura controllata in serbatoi inox per 2 settimane, segue un passaggio in acciaio di 6 mesi e altrettanti in barrique di rovere americano. Riposo in bottiglia per 6 mesi.
Conservazione: ottimo da subito, andrà consumato entro 4-5 anni dalla vendemmia.
andrà consumato entro il 2019
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 14°
Abbinamento: accompagna bene salumi, pasta al ragù, risotto alla salsiccia, cucina lievemente speziata, polpette alle erbe aromatiche, carne alla griglia o alla brace.
Recensioni
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