Descrizione
Descrizione del Sommelier: appare rubino intenso. Esprime sentori fruttati di prugne sciroppate e amarena, sottobosco, cannella e soffi minerali. Di buon corpo, contrappone con eccellente equilibrio a una dote alcolica piuttosto importante e una fruttata morbidezza una grintosa acidità e un fine tannino, ben integrato. Ottima persistenza fruttata e speziata.
Vinificazione e maturazione: macerazione e fermentazione di 10-12 giorni in vasche di cemento dove avviene anche la fermentazione malolattica; la maturazione avviene in tonneaux e botti grandi di rovere francese per 10-12 mesi. Seguono 12 mesi di bottiglia
Conservazione: ottimo da subito, andrà consumato entro il 7-8 anni dalla vendemmia.
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 16°
Abbinamento: accompagna perfettamente salumi anche abbastanza grassi, lasagne alla bolognese, fegato alla brace , primi con ragù, carni rosse (in particolare agnello e capretto) cucinate con erbe aromatiche o funghi o alla griglia, bollito misto, formaggi di media stagionatura.
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