Descrizione
Descrizione del Sommelier: colore rubino quasi impenetrabile. Panorama olfattivo ricco e variegato: tabacco, legno di cedro, grafite, amarene e ribes in confettura e un finale speziato di pepe nero e noce moscata. Al palato è ricco e avvolgente, morbido ma anche con un’elegante acidità, tannini fini e ben integrati, prosegue su una lunga scia fruttata e un lievissimo e gradevole amarognolo sul finale.
Curiosità: è il vino rosso più importante dell’azienda, frutto di un’attenta selezione delle uve e delle migliori esposizioni di Nero d’Avola e Syrah, coltivate fino a oltre 800 metri! Nonostante l’importanza del vino ne vengono prodotte ben 14.000 bottiglie.
Vinificazione e maturazione: Le uve vengono vinificate in vasi vinari d’acciaio con macerazione di circa 2-3 settimane. A fermentazione malolattica naturale svolta, la maturazione prosegue in botti di rovere francese per 18 mesi in modo separato per i due vitigni, quindi avviene l’assemblaggio nuovamente in acciaio per 9 mesi per dare equilibrio ed armonia; segue un lungo affinamento in bottiglia.
Conservazione: vino pronto, in fase di miglioramento, potrà essere consumato nei prossimi 8-10 anni.
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 18°
Abbinamento: pasta all’uovo e ripiena con ragù di carne rossa, arrosti e brasati di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.
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