Descrizione
Descrizione del Sommelier: paglierino luminosissimo, perlage esuberante e molto persistente. Ventaglio olfattivo ampio e caratterizzato da ananas, papaia, pera, ribes in gelatina; quindi fiori (biancospino e caprifoglio), nuance di pasticceria, mandorle tostate e crema di limone per finire su note speziate. Perfetta corrispondenza con la bocca che risulta complessa, cremosa ed elegante. Nonostante la complessità e la morbidezza del vino, non manca di scattante acidità e allungo sapido che termina su sentori tostati.
Vinificazione e maturazione: prodotto con il metodo classico, rimane 68 mesi sui lieviti. E’ parzialmente fermentato in barriques.
Conservazione: da consumarsi entro il 2032
PREMI E RICONOSCIMENTI
| Veronelli | 92/100 | |
| Parker | 91/100 | |
| AIS | 4 tralci |
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 8-10°
Abbinamento: accosta bene tutto il pasto, in particolare risotto i formaggi, pesci nobili con olive/erbe aromatiche/frutta secca/agrumi/cipolline caramellate o fine speziatura, gamberoni con burrata, tartare di pesce spada, tonno al sesamo o pistacchi, baccalà mantecato, cucina asiatica, piatti tartufati, salumi sia di carni bianche che rosse.
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