Descrizione
Descrizione del Sommelier: di colore rosso granato non troppo carico. Profuma di ricchi sentori di fragolina, liquirizia fresca, glicine, noce moscata, aghi di pino e cacao. Sorso deciso con tannino virile ma già ben integrato, spina acida vivace che ben regge una buona morbidezza alcolica. Ottima persistenza fruttata e sapida.
Vinificazione e maturazione: fermentazione in tini tronco-conici per 15 giorni con macerazione di 20-25 gg. Poi passa alla maturazione in botte grande per 2 anni. Infine affinamento di 12 mesi in bottiglia.
Conservazione: il vino è pronto ma migliorerà nei prossimi anni potendo essere consumato a 15 anni circa dalla vendemmia.
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 18°
Abbinamento: Accompagna pasta all’uovo o ripiena con ragù di carni rosse o selvaggina, carni rosse cucinate a lungo, anche con spezie/frutta secca/erbe aromatiche, piatti con tartufo, formaggi di elevata stagionatura.
Recensioni
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