Descrizione
Descrizione del Sommelier: di colore rosso rubino intenso, rilascia profumi di rosa, noce moscata, humus, marasca, prugna sotto spirito, tratti balsamici e rugginosi. Massa imponente e sferica, strigliata da una vitale acidità e un tannino fitto e finissimo, finale ampio, potente e lungo.
Curiosità: la barbera “Serraboella” viene prodotta solo nelle migliori annate e proviene da un vigneto di circa 1.5 ettari con viti di 75 anni.
Vinificazione e maturazione: macerazione e fermentazione per 15 giorni a temperatura controllata in acciaio inox, poi passaggio in barrique in parte nuove e in parte usate per 24 mesi per terminare 12 mesi in bottiglia.
Conservazione: ottima da subito, migliorerà nei prossimi anni. Da consumarsi anche a 15 anni dalla vendemmia.
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 18°
Abbinamento: si abbina bene a primi ripieni o all’uovo con sughi elaborati o a base di selvaggina (polenta e cinghiale), salumi stagionati e pregiati, secondi a base di carni rosse arrosto e ripiene o in crosta di pane, costata di manzo, formaggi stagionati.
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