Descrizione
Descrizione del Sommelier: colore rubino di media intensità. Il naso è colpito da sentori fruttati di cassis, lampone e ciliegia, a seguire viola, rosa canina, una lieve speziatura di pepe, un finale di rabarbaro. Al sorso è equilibrato, fruttato e di media struttura, tannino vivace, elegante e fruibile con valida persistenza.
Curiosità: lo schioppettino è un nobile vitigno autoctono friulano anche se poco conosciuto al di fuori dei confini regionali. Citato già nel Medioevo era pressoché estinto negli anni ’70, quando un manipolo di coraggiosi produttori si assunse la responsabilità di riportarlo in auge, perseguendo un virtuoso percorso all’insegna della qualità. Oggi sono almeno 150 gli ettari dedicati a questa nobile uva da cui si ricavano vini che in gioventù esprimono tutta la loro freschezza, mentre nelle versioni passate in legno e un po’ più invecchiate richiamo sentori speziati e variegati molto interessanti.
Vinificazione e maturazione: la vinificazione avviene in contenitori inox a temperatura controllata, dove prosegue la maturazione per 18 mesi. Segue affinamento di qualche mese in bottiglia.
Conservazione: da consumarsi entro il 2030.
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 16°
Abbinamento: adatto a primi con ragù di carne, carni rosse alla griglia, carni bianche ripiene, coniglio alle noci, pecorino e formaggi di media stagionatura.
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