Descrizione
Descrizione del Sommelier: di colore rosso granato non troppo carico. Profuma di ricchi sentori di fragolina, liquirizia fresca, glicine, noce moscata, aghi di pino e cacao. Sorso deciso con tannino virile ma già ben integrato, spina acida vivace che ben regge una buona morbidezza alcolica. Ottima persistenza fruttata e sapida.
Curiosità: l’appezzamento da cui proviene questo vino è ubicato in Neive e alloggia viti di 25 anni con esposizione sud-ovest.
Vinificazione e maturazione: fermentazione in tini tronco-conici per 15 giorni con macerazione di 30. Poi passa alla maturazione in botte grande da 25 hl per 2 anni. Infine affinamento di 8-10 mesi in bottiglia.
Conservazione: il vino è pronto ma migliorerà nei prossimi anni potendo essere consumato a 10-15 anni circa dalla vendemmia.
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 18°
Abbinamento: Accompagna pasta all’uovo o ripiena con ragù di carni rosse o selvaggina, carni rosse cucinate a lungo, anche con spezie/frutta secca/erbe aromatiche, piatti con tartufo, formaggi di elevata stagionatura.
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