Descrizione
Descrizione del Sommelier: rubino luminoso di una certa compattezza. Al naso si stagliano nitidi sentori di violetta, prugna, visciola, sottobosco e una lieve speziatura tipica del vitigno. Al palato appare deciso con un’acidità e sapidità che, unitamente a tannini di rango, offrono una colonna portante del vino di qualità, ben contrappuntata dalla dotazione alcolica. Ottima la persistenza che termina su un bel gioco fruttato-speziato.
Curiosità: Il Fumin è uno dei vitigni autoctoni più antichi e caratteristici della media Valle d’Aosta. I vigneti sono posizionati ad altitudini comprese tra i 500 ed i 650 metri s.l.m. in entrambi i versanti orografici del centro Valle.
Vinificazione e maturazione: Per esaltare le tipiche note del vitigno, le uve vengono successivamente sottoposte, per un periodo di 5/6 giorni, ad una macerazione prefermentativa a freddo, alla quale segue una breve macerazione con fermentazione. L’affinamento avviene in botti d’acciaio fino all’estate successiva.
Conservazione: ottimo da subito, potrà essere consumato nei prossimi 3-4 anni.
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 14°
Abbinamento: ottimo con salumi anche stagionati, antipasti di terra di media struttura, primi di terra, formaggi di media stagionatura, carni bianche, carni rosse cotte in modo semplice.
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