Descrizione
Descrizione del Sommelier: rosso rubino compatto, apre con frutti rossi sotto spirito, petali di rosa e alloro, prosegue su note di spezie dolci, per terminare su torrefazione e refoli balsamici. Al gusto appare molto equilibrato ed elegante, morbido e di ottima struttura. Termina su una notevole persistenza speziata.
Curiosità: è uno dei vini di punta della cantina, escludendo le riserve di pinot nero, non presenti in questa proposta. I vigneti sono allocati sui 450 m.s.m. nei dintorni della sede aziendale.
Vinificazione e maturazione: fermentazione alcolica e fase macerativa di 20 giorni circa in contenitori di rovere, malolattica eseguita, prosegue la maturazione per 20 mesi in barrique. 8 mesi di bottiglia prima della commercializzazione.
Conservazione: il vino è pronto ma migliorerà ancora, da bersi entro il 2028
COME GUSTARLO
Temp. di servizio: 18°
Abbinamento: secondi a basi di carni ricche (bue, agnello, maiale, selvaggina di tutti i tipi) cotte nel vino o con spezie o con erbe aromatiche; piatti tartufati, formaggi di lunga stagionatura. Esemplare godimento come vino da meditazione.
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