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Cave des onze Communes – Valle d’Aosta Petite Arvine DOC 2021

 11,50

Descrizione generale: vino bianco fermo di struttura media, molto elegante, con sentori fruttati prevalentemente di agrumi.

Produttore: Cane des onze Communes

Vitignopetite arvine 100%

Alcool: 14%% vol.

Annata: 2021

Regione: Valle d’Aosta, Italia

Formato: 0.75 L

Esaurito

Descrizione

Descrizione del Sommelierdi colore giallo paglierino tenue e lucente. Il naso esprime una raffinata sventagliata di sentori di cedro e pompelmo, per virare poi su ananas, fiore di acacia, zenzero e un finale lieve di pepe bianco. Il palato è pulito e nitido, fresco e sapido, equilibrato e affascinante con un finale piacevolmente amaricante e agrumato ini ottima corrispondenza con la fase olfattiva.

Curiositàla petite arvine è un vitigno originario della Svizzera, ma da moltissimo tempo è radicato in Valle d’Aosta, tanto da poterlo considerare un autoctono a tutti gli effetti. Per la sua grande resistenza ai climi freddi o alla coltivazione in quota è chiamato anche “vite dei ghiacci”. La maggior parte dei vini che si ricavano vengono maturati in acciaio, ma negli ultimi 20 anni alcuni produttori hanno ideato anche versioni con passaggio in legno.

Vinificazione e maturazionePressatura delicata e fermentazione per 7-10 giorni in acciaio. Prosegue la maturazione negli stessi contenitori per 4 mesi. Segue affinamento in bottiglia per 2 mesi.

Conservazioneil vino è ottimo fin da ora e potrà esprimersi al meglio nei prossimi 2-3 anni.

COME GUSTARLO

Temp. di servizio: 10°

Abbinamento: va bene all’aperitivo, carpacci di pesce, frutti di mare crudi, primi di mare, pesci al forno con erbe aromatiche, frittata d’asparagi, vellutata di verdure con frutti di mare, formaggi caprini freschi.

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