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Cave des Onze Communes – Cornalin VdA DOC 2020

 10,00

Descrizione generale: rosso di buona struttura, equilibrato, dotato di una certa morbidezza con una lieve nota speziata.

Produttore: Cave des Once Communes.

Vitigno: Fumin 100%.

Alcool: 13,5 % vol.

Annata: 2020

Regione: Valle d’Aosta, Italia

Formato: 0.75 L

Esaurito

Descrizione

Descrizione del Sommelier: colore rosso rubino profondo, con riflessi porpora; profumo intenso e caratterizzato da note speziate di pepe e ciliegia che si arricchisce di note balsamiche che ricordano la menta e la liquirizia. Al palato si esprime abbastanza strutturato con una dotazione tannica intensa e avvolgente e una buona spalla acido-sapida, ben equilibrata dal frutto maturo e dall’alcolicità. Ottima la persistenza che termina su una pregiata scia sapida.

Curiosità: il cornalin viene coltivato in Valle d’Aosta da tempo immemorabile. Nei decenni scorsi è stato quasi dimenticato. Ora alcuni produttori ne stanno riscoprendo le potenzialità con interpretazioni moderne e di qualità. E’ un vitigno molto esigente in termini di calore e luminosità, caratteristico della Valle centrale. Il versante più vocato è indubbiamente la sinistra orografica ma, ad altitudine non eccessiva e con esposizione adeguata

Vinificazione e maturazione: Per esaltare le tipiche note del vitigno, le uve vengono pressate, fermentate e macerate in contenitori d’acciaio dove avviene anche la maturazione fino all’estate successiva.

Conservazione: ottimo da subito, potrà essere consumato nei prossimi 3-4 anni.

COME GUSTARLO

Temp. di servizio: 16°

Abbinamento: ottimo con salumi stagionati, antipasti di terra di struttura, primi di terra strutturati, formaggi di aleggio e stagionati, carni rosse secondi di terra strutturati.

Informazioni aggiuntive

Formati

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